栽培期間中農薬・化学肥料不使用
九州産大豆と九州産小麦を使用。丸大豆で作られたしょうゆは、大豆の油脂成分が醸造中に分解され「まろやかさ」、「深いうま味」が特長のしょうゆとなります。特に、国産の農薬や化学肥料を使わずに栽培された丸大豆は希少です。
丸大豆醤油とは
大豆そのままのものを「丸大豆」、しょうゆの原料用として大豆から油をとりのぞいたものを｢脱脂加工大豆」と呼びます。昔は、しょうゆの主原料の大豆には丸大豆が使用されましたが、丸大豆には油脂が含まれており、しょうゆの諸味をしぼった生揚しょうゆの上にしょうゆ油として浮んでくるために、油を取り除いていました。そこで、丸大豆の油をあらかじめ取り除き、しょうゆの原料用として加工された「脱脂加工大豆」を使うことが主流となったのです。
こちらの商品は『Natural Food Dining LOHAS』にて使用しております。
原材料：大豆(九州産)(遺伝子組換でない)、小麦、食塩
内容量 150ml
